運命の分かれ道
酒には、3つの運命の分かれ道があります。
どの道に行くか…..今蔵の中では2番目の道を進んでいます。
１番目の道
新酒として生まれた酒は、生酒、しぼりたて、等としてすぐに出荷される酒があります。
２番目の道
すぐ出荷されなかった酒は、タンクの中で眠りにつきます。夏の間中、温度管理に注意しながら、暗い蔵の中で、熟成の時を静かに待ちます。
暑い夏が過ぎ、秋の風が心地よくなった頃、静かに目覚めの時を迎えます。
お好みがございますが、ひと夏を越した酒は、まろやかな深みを感じさせるようになります。
眠りから覚めた酒を ひやおろし と称して出荷しております。
どうぞ、ご賞味下さい。
